De ligging
De Marken behoort ook tot centrale deel van Italië. Het ligt in het oosten aan de Adriatische zee en wordt in het midden begrenst door de Apennijnen. Emilia Romagna in het noorden, Toscane aan de westkant en Abruzzo in het zuiden.
Algemeen
Gek genoeg is het gebied met name bekend om de witte Verdicchio wijnen, maar zul je hier meer Sangiovese en Montepulciano wijnen vinden. Er wordt hier ongeveer 3x meer rode dan witte wijn gemaakt.
Je kunt de wijngaarden in twee gebieden verdelen:
- Laag gelegen naast de kust met een paar wat hoger gelegen wijngaarden met een mediterraan klimaat (warme zomers met weinig regen. Warme deel.
- Meer landinwaarts, ten westen van Ancona, waar een meer continentaal klimaat heerst met droge herfstperiodes. Koele deel.
Bodem
Zoals in heel Toscane is de bodem met name Limestone en Klei. Het heeft een goed balans tussen free drainage van water en water retaining capaciteit.
De Druiven
- Sangiovese. Meer dan 20 % van de aanplant
- Montepulciano. Ongeveer 18% van de aanplant
- Verdicchio. Ongeveer 14% van de aanplant.
- Dan Biancame, Trebbiano en Passerina. Drie witte druiven.
Verdicchio
- De druif heeft ruimte nodig in de wijngaard, omdat de eerste 4 knoppen steriel zijn.
- Hij is laat rijpend, dus heeft veel tijd nodig in de wijngaard. Risico is regen in de herfst.
- Heeft een hoge zuurgraad.
- Gevoelig voor meeldauw en botrytis.
- Profiel: pale lemon colour, medium (-) aroma intensiteit met bloesem, appel, lemon, fennel, amandel. Kenmerkende bittere finish. Hoge zuren en medium body.
- Samenvattend zijn het groen getinte, verfrissend knapperige, witte wijnen die worden gekenmerkt door levendige zuren en subtiele kruidachtige ondertonen met dus een kenmerkende Italiaans bittere finish.
- Meestal geen malolactische fermentatie om de frisse zuren te behouden.
- Vaak 4-6 maanden rijping op roestvrijstaal
- Riserva heeft soms wel MLF en rijping on the lees voor wat extra textuur.
- De wijn kan wel paar jaar oud worden en tertaire aroma’s van gedroogd fruit en paddenstoel ontwikkelen.
Pecorino
Dit is een druif die je in het zuiden van de Marken vindt en ook in Abruzzo.
Het is goed resistent tegen ziektes.
Ook deze druif heeft steriele knoppen en dient lang gesnoeid te blijven zoals bij Guyot of pergola.
Hij rijpt vroeg, dus bestand tegen regen in de herfst.
Geeft wijnen hoog in alcohol (14,5%) omdat hij weinig productief is, maar met behoud van de zuren.
Aroma: Kruiden (sage, tijm, mint) met frisse appel en peer en medium body
Soms vroege release et behoud van fruit aroma en soms 12-18 mnd houtrijping om extra textuur aan de wijn toe te voegen.
Passerina
Ook een druif dus die je veel in de Marken en in Abruzzo ziet
Goed bestand tegen ziektes.
Hij is later rijp dan de Pecorino druif, dus loopt iets meer gevoelig voor regen in de herfst.
Heeft hoge zuren, maar kan deze snelle verliezen als hij niet op tijd geoogst wordt.
Aroma: rijpe citroen, geel fruit.
Biancame
Druif die met name voor lokaal gebruik wordt gebruikt.
Montepulciano
Dit is de belangrijkste rode druif hier. Wordt vaak geblend met Sangiovese. Sangiovese zorgt voor de zuren. Maar kwaliteitswijnen hebben vaak 70-85% Montepulciano.
Heeft een lang rijpingsseizoen nodig om niet te bitter te blijven
Heeft ook de neiging om niet gelijkmatig te rijpen, dus selectief plukken is nodig dan om de kwaliteit te bewaren.
Kleur: diep ruby
Kan snel reductieve sulfer aroma’s ontwikkelen en heeft dus regelmatig aeratie nodig
Maceratie kan kort 4-5 dagen voor het maken van simpele wijnen of lang (20 dagen) voor meer kwaliteitswijnen.
Je kunt snel te veel tannines extraheren, dus voorzichtig.
Twee stijlen
- Rijp, medium intensiteit, rode kersen fruitige wijnen. Zonder eiken. Medium body en medium tannines (korte maceratie)
- Medium(+) tot pronounced intensiteit, rode kers en zwarte pruimen, eiken, medium (+) tannines.
Denominations
- Verdicchio dei Castelli di Jesi DOC
- Verdicchio di Matelica DOC
@Verdicchio dei Castelli di Jesi DOC
Dit gebied ligt in de lagere heuvels ten westen van Ancona
Bodem heeft met name klei en limestone
Florale en fruitige wijnen.
10x meer hectare aan wijngard dan Matelica.
Toegestane oogst per hectare is hoog 98 hL/ha
Classico: druiven komen uit het historische centrum van de appellation
Classico superiore: lagere toegestane opbrengst 77 hL/ha.
Castelli di Jesi Verdicchio Riserva is een eigen DOCG. Minimaal 18 maanden rijping. Mag, maar hoeft niet op hout.
@Verdicchio di Matelica DOC
Dit wijngebied ligt wat hoger in de Apennijnen, beschermd door de invloed van de zee. Meer continentaal klimaat: warme dagen en koude nachten. Hierdoor is het rijpingsseizoen wat langer. Meer zuurgraad in de wijn.
Bodem: zandsteen en fossielen. Minder klei in de bodem, waardoor de bodem sneller draineert.
Toegestane oogst is 91 hL/ha
Wijnen hebben meer body met hogere zuren en minder fruit.
Minimale alcoholpercentage moet 12,5% zijn
Minimaal 18 maanden rijping.
Rosso Piceno DOC
35-85% Montepulciano. Gebied in het midden van de Marken.
Rosso Piceno Superiore DOC maakt betere wijnen. De druiven komen uit 1 van de toegewezen 13 stadjes in de Ascoli Piceno provincie. De superiore versie moet een hoger alcohol percentage hebben en minimaal 1 jaar rijping hebben gehad.
Offida Rosso DOCG
85-100% Montepulciano
Minimaal 24 maanden rijping, waarvan 24 maanden op eiken
Rosso Conero DOC en Conero Riserva DOCG
Minimaal 85% Montepulciano.
Bij de Riserva mag alleen Sangiovese gebruikt worden als blending partner en moet de wijn 2 jaar rijping hebben gehad, waarvan 1 jaar op hout.
Wijnbusiness
Slechts 20% van de wijn wordt verkocht onder een DOC of DOCG-noemer.