Recaredo
Serral del vell Brut Nature Corpinnat 2015
Soms heb je een fles die je compleet verrast. Na de eerste slok wist ik dat dit iets bijzonders was. Pas daarna keek ik wat we dronken. Wat een cadeau om van deze wijn te mogen genieten! En dat zegt veel, want ik drink niet vaak bubbels.
De Corpinnat-beweging staat symbool voor hoogwaardige Spaanse mousserende wijnen. Deze groep toonaangevende wijnmakers ontstond in 2016 uit onvrede over de kwaliteitseisen voor Cava. Ze vonden de regels te eenvoudig en wilden zich onderscheiden van de soms matige kwaliteit die onder de naam Cava wordt verkocht. Corpinnat wijnen worden, net als champagne, gemaakt volgens de traditionele methode, waarbij de bubbels ontstaan door een tweede vergisting op de fles.
De naam Corpinnat heeft een diepere betekenis:
- Cor betekent hart.
- Pinnat verwijst naar een oude benaming voor de regio Penedès.
- Nat betekent in het Catalaans geboren.
Samen staat Corpinnat dus voor “geboren in het hart van de Penedès,” een gebied in het noorden van Spanje dat al meer dan 130 jaar mousserende wijnen produceert.
Het wijnhuis Recaredo, een familiebedrijf dat inmiddels door de vijfde generatie wordt geleid, is een ware pionier in brut nature mousserende wijnen. Brut nature betekent dat er geen suikers aan de wijn zijn toegevoegd, waardoor je een zuivere en pure smaak beleeft.
De Serral del Vell, afkomstig van een uniek plateau met een eigen microklimaat, is daar een schitterend voorbeeld van. De kalkrijke bodem (limestone) voegt een prachtige complexiteit toe aan de wijn, dankzij de lage pH-waarde en mineraliteit die frisheid en diepte creëren. Deze bodems, ontstaan uit oude zeebodems, versterken de karakteristieke smaak van de wijn.
De druiven worden met de hand geplukt, en alleen het sap van de eerste persing wordt gebruikt. De vergisting vindt plaats in een combinatie van houten vaten en roestvrijstalen tanks. Daarna rijpt de wijn 30 tot 120 maanden in de kelder, waar de flessen regelmatig worden gekeerd om de gistcellen goed te mengen. Dit proces draagt bij aan de volle en complexe smaak.
De Serral del Vell die ik proefde, heeft maar liefst 5 jaar en 3 maanden gerijpt, wat resulteerde in een wijn met een verfijnde complexiteit. Zowel in de neus als in de smaak komen tonen van kruiden, mineraliteit en frisse zuren prachtig samen.
Een bewijs dat mousserende wijnen niet altijd jong gedronken hoeven te worden. Deze wijn is een ervaring op zich!
Hij is te vinden bij Grandcruwijnen €58,95