Bubbel Fact 1
Champagne komt van het Latijnse woord Campania. Campania betekent vlakte en was destijds een beschrijving voor een platteland gebied ten noorden van Rome. Gek genoeg dus niet in de buurt van het huidige gebied Campania in Zuid- Italië. In de middeleeuwen werd een provincie in het noorden van Frankrijk hiernaar genoemd. Nu dus bekend als Champagne. Echter tot de 17de eeuw werden de wijnen uit deze regio vins de la Montagne genoemd. De wijnen hadden ook nog geen bubbels. Het was dankzij Dom Perignon dat in de 17de eeuw de kennis omtrent wijnmaken een sprong vooruit maakte en men zegt dat hij op 4 augustus 1693 Champagne ontdekte. In eerste instantie zag men de bubbels die in de wijn ontstonden als een fout in het proces en met name behoorlijk onhandig en gevaarlijk. Wat gebeurde er, door de kou stopte in de winter de fermentatie en deze begon weer op te starten in de fles als het voorjaar werd en de temperatuur weer omhoogging. Hierdoor ontstond dus gasvorming in de fles (de typische champagne bubbels) met als gevolg dat er nogal eens wat flessen explodeerden. De wijn kreeg hierdoor de naam “le vin du diable” of ook wel genoemd “The Devils Wine”. Gelukkig hadden Engelse glasblazers een oplossing en zo werd de stevigere champagnefles geboren.
Bubbel Fact 2
Champagne is een beschermde naam. Er is een officieel Comité Interprofessionel du Vin de Champagne (CIVC) dat als een van haar taken heeft de Champagne naam te beschermen. Zij waren op het spoor gekomen dat Andrélon ter ere van haar 70-jarig jubileum een speciale Champagne shampoo op de markt had gebracht. In 2010 werd er zelfs een rechtszaak tegen Andrélon gestart. CIVC won en de 340.000 flessen shampoo die al gemaakt waren moesten terug gehaald moesten worden. De consumenten die al een fles hadden, mochten deze houden. Dit zijn dus unieke collectors items geworden. Trouwens de CIVC heeft een erg mooie site, met alle antwoorden op je champagne vragen (https://www.champagne.fr/fr/accueil)
Bubbel Fact 3
Waarom is champagne zoveel duurder dan andere bubbels? Wist je dat de prijs voor een hectare wijngaard in Champagne wel kan oplopen tot €1.000.000 per hectare. Elders in Frankrijk kun je een hectare grond voor €10.000 kopen. Daarnaast dienen de druiven voor Champagne met de hand geplukt te worden. Dit is één van de regels waar een champagne aan moet voldoen om champagne te mogen heten. Ook is bij wet bepaald dat je maximaal per jaar maar 10.400 kg druiven per hectare mag oogsten. Dit lever ongeveer 53 hectoliter per hectare eerste persing wijn op. Eerste persing wijn levert een betere kwalitatieve wijn op. Je kunt dus helaas niet extra flessen champagne maken in een goed jaar. De druiven prijs voor Champagne is 5x meer dan dat je betaald voor een Prosecco druif. (€5-7 versus €1,20 per kilo druiven). Niet elke wijnmaker heeft voldoende eigen druiven om de wijn te maken en koopt dus druiven op van boeren. Tenslotte is de methode classique, zoals gebruikt bij het maken van Champagne en Franciacorta arbeidsintensief. De tweede gisting vindt plaats op de fles en de rijping sur lie dient minimaal 15 maanden te duren voor non vintage champagne en zelfs 36 maanden voor vintage champagne (ook bij wet bepaald). Hierbij dienen de flessen regelmatig een slagje gedraaid te worden om ervoor te zorgen dat het bezinksel wat tijdens de tweede gisting is ontstaan zich in de hals van de fles verzameld. Iets wat machinaal kan, maar in veel wijnhuizen nog met de hand gebeurt. Een goede remuer kan 40.000 flessen per dag draaien!
Bubbel Fact 4
Moët & Chandon is het grootste Champagne huis van de wereld. Ze produceren ongeveer 30 miljoen flessen per jaar. The Moët familie komt van origine uit Nederland en zijn rond 1400 naar Frankrijk verhuist. Vanwege deze Nederlandse roots dient de -t in de naam echt uitgesproken te worden. Zonder deze verhuizing was er dus mogelijk geen Moët geweest. Het is de favoriete wijn van Queens mum: Elizabeth en tevens de champagne die werd geschonken op de bruiloft van Charles en Diana. In 1967 was Dan Turney de eerste winnaar van een autorace die het durfde om dit mooie bubbel water over zich heen te spuiten. Een nieuwe traditie werd geboren. Goed voor Moët&Chandon maar in het kader van verspilling zo zonde…
Bubbel Fact 5
Champagne mag maar van drie verschillende druifsoorten gemaakt worden. Dit zijn de Chardonnay, Pinot Noir en Pinot Meunier druif. Wil je op bubbel gebied echt het neusje van de zalm proeven (leuke wijn en spijs combinatie) kies dan eens een Blanc de Blanc of een Blanc de Noir. De eerste is gemaakt van alleen de witte druiven, dus in dit geval 100% Chardonnay. De Blanc de Noir is een sparkling witte wijn gemaakt van alleen maar blauwe druiven. De Pinot Noir en Pinot Meunier. Gelukkig zijn er hele betaalbare blanc de blancs en blanc de noirs te vinden, maar deze bijzondere fles wilde ik jullie niet onthouden
Armand de Brignac Blanc de Noirs (limited)Zeer exclusief en zeer gewild. Bij de laatste editie kwamen er maar 60 flessen naar Nederland. De volgende editie wordt niet voor 2020 verwacht. €9.999,00 / st.Incl. btwWww.champagnebabes.nl
Bubbel Fact 6
In Nederland worden er jaarlijks ongeveer 10 miljoen flessen mousserende wijnen verkocht. Dit lijkt veel, maar slechts 4% van de gedronken wijnen in Nederland is mousserend. Dit is dus inclusief Cava en Prosecco, mousserende wijnen die de laatste jaren steeds populairder zijn geworden. In 2017 is echter de bubbeltaks afgeschaft. Dit scheelt €1,10 per fles. De bubbeltaks was jaren geleden in het leven geroepen. Champagne werd gezien als een eliteproduct en de elite waren rijken genoeg om dan maar wat extra belasting te betalen. Al in 2012 vinden VVD, CDA, D66 en GroenLinks en CU dat de extra belasting op bubbels moest verdwijnen. Dit heeft uiteindelijk toch nog 5 jaar geduurd. Men verwacht dus nu dat de consumptie van Champagne toe zal nemen.
Bron: Bubbels van Ron Meijer en Anne Wouters
The World atlas of wine 7th edition Hugh Johnson en Jancis Robinson
The Oxford companion to Wine 4th edition by Jancis Robinson
https://vinepair.com/articles/moet-chandon-imperial-brut-guide/